В хабаровском ресторане начали подавать блюда нанайской кухни
Как сообщает газета «Молодой дальневосточник», в краевой столице руководители Ассоциации коренных малочисленных народов Севера и ресторан «Гауди» подписали договор о сотрудничестве. Теперь в ресторане будут подавать национальные блюда нанайской, ульчской, эвенкийской, орочской кухонь.
Представители коренных малочисленных народов провели мастер-класс по приготовлению национальных блюд для поваров кафе, приняли у них своеобразный экзамен и поправили ошибки.
Издание отмечает, что на Дальнем Востоке практически нет кафе или ресторанов, где были бы представлены блюда коренных народов.
«Один из наших учредителей, испанец Хосе, когда приводил в кафе друзей, часто говорил: испанские блюда нужно в Испании есть, а что можно попробовать из местной кухни? Поэтому появилась мысль сделать кушанья из местных продуктов, из того, что растет в Хабаровском крае».
— директор ресторана «Гауди» Вячеслав Сычев
Также отмечается, что в ресторане хотят стилизовать и развлекательную программу, она будет направлена на популяризацию искусства и культуры дальневосточных народов. В программу будут входить выступления фольклорных коллективов, выставки-продажи национальных изделий и украшений.
Хабаровское издание HLEB уточняет, что пока в ресторане из национальных блюд подают только талу из рыбы и пельмени по-нанайски. Однако председатель региональной общественной организации "Ассоциация коренных народов Севре Хабаровского края Ирина Пассар рассказала, что от местных общин, которых в крае 199, ожидают поставок папоротника, черемши, полыни, оленины и дичины, то есть линейка блюд может быть расширена.